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4月3日，盒马鲜生北京市场销售的青团上周销量相较于刚上市时出现了近5倍的增长。

江南时令食品“青团”借盒马新零售渠道抢占北京市场

4月3日，盒马鲜生北京市场销售的青团上周销量相较于刚上市时出现了近5倍的增长。最高一天卖出1万个青团，其中，流心爆珠口味销量占近一半。

今年3月初，盒马北京陆续推出流心爆珠、酸菜鱼、榴莲流心等8种口味青团。盒马相关负责人曾向北京商报记者透露，今年盒马在北京的青团销售额目标希望可以比去年有10倍的增幅。

过去，线上、线下不同的零售商只是商品简单的销售渠道，如今有赖于商品消费数据和消费者画像的积累，零售商也可以将消费需求更精准地反馈到产品上游，在产品研发等方面根据消费者兴趣更好地创新。据了解，今年盒马在青团研发和上市方面都融入了更多地方特色，北京上市8款口味其中6款都是新研发的。

据悉，青团是江南一带的传统特色小吃，外表为青色，做法是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。

事实上，青团进京销售已经有近6年的历史，但是由于馅料相对单一、冷藏口感欠佳等原因导致这种南方小吃并没有风靡市场。盒马工坊负责产品研发的黄海飞表示，去年河马北京试卖过热出的青团产品，当时的腌笃鲜青团很快卖断货，盒马发现北京人民对于新事物的接受度非常高，因此今年开发了更多新口味推向北京市场。

“选这个流心爆浆青团，是网红款”，在盒马鲜生北京十里堡店选购的顾客向朋友介绍，这样的情景在很多盒马店经常出现。

北方人并不是不能喜欢青团，他们只是需要更加“新奇特”口感的美食。盒马数据显示，北京进入青团销售季后最高一天卖出一万个青团，其中流心爆珠就占到近一半，可见不论哪里的消费者，都愿意为美味买单。

北京盒马青团的销量一路走高，目前已经成为仅次于上海的第二“团城”。

“去年热出的青团试卖过，发现北京人民对于新事物的接受度非常高，当时的腌笃鲜青团一下子就卖断货了。这一点上也给了我们很大的信心在今年开发更多的新品。”盒马工坊餐饮研发负责人黄海飞介绍，“虽然青团是一款南方美味，但是通过口味和热出工艺的创新，我们仍可以把他打造为全国网红。

”

“我们希望越来越多的年轻人喜欢上青团”，黄海飞说道，所以盒马鲜生在研发过程中需要注入更多网红美食的元素，因此，碰撞出了流沙与爆珠的味蕾冲击。将蓝莓珠放到流沙中，爆浆的一瞬间酸甜的感觉，可以很好的中和甜腻感。考虑到北方人对于酱味的接受程度较高，所以在笋干菜中添加了浓郁的酱香口味。值得一提的是，酸菜鱼是全国人民都有认知的菜品，但是做到青团里绝对是首创，大家一开始不敢相信酸菜鱼能和青团搭配，都认为是一款黑暗料理。

但在品尝过后，绝对会为自己的大胆尝试感到兴奋。

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